--- title: "Mozzarella di bufala à Caserte : où l’acheter et la déguster" description: "La province de Caserte, terre de la Mozzarella di Bufala Campana AOP : comment la reconnaître, la conserver, et pourquoi l’acheter en fromagerie." url: https://royalpalacecaserta.it/fr/environs-caserte/mozzarella-di-bufala/ lang: fr --- # La mozzarella di bufala, sur ses terres La Mozzarella di Bufala Campana AOP est en grande partie produite ici, dans la plaine entre Caserte et la mer. Achetée le matin à la fromagerie et mangée dans la journée, c’est tout autre chose. Mis à jour le 3 novembre 2026 Royal Palace B&B *Mozzarella di Bufala Campana AOP* Mozzarella di Bufala Campana AOP Photo [IlSistemone](https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mozzarella_di_Bufala_Campana_DOP_\(from_Aversa\).jpg), [CC BY-SA 3.0](https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/), Wikimedia Commons ## En bref - La province de Caserte est l’une des zones de production de la Mozzarella di Bufala Campana AOP. - La mention DOP (AOP en français) et le logo du consortium de protection garantissent le lait de bufflonne et la zone d’origine. - Elle ne va pas au réfrigérateur : elle se conserve dans son petit-lait, à température ambiante, et se mange dans la journée. ## Qu’est-ce que l’AOP La Mozzarella di Bufala Campana est une AOP, appellation d’origine protégée (DOP en italien) : elle est fabriquée uniquement avec du lait de bufflonne, dans une zone délimitée qui comprend une grande partie de la Campanie, dont la province de Caserte, et quelques secteurs du Latium, des Pouilles et du Molise. Sur l’emballage, on la reconnaît à la mention DOP et au logo du consortium de protection. ## Comment la déguster - **Fraîche** : la meilleure mozzarella est celle du jour. Elle se mange à température ambiante, sans assaisonnement, pour en apprécier le goût. - **Jamais au réfrigérateur** : le froid la durcit. Elle se conserve dans son petit-lait et se consomme dans la journée. - **Les formes** : outre la boule classique, il y a les bocconcini, les tresses et la version fumée. ## Où l’acheter La plaine à l’ouest de Caserte, vers la mer, est couverte d’élevages de bufflonnes et de fromageries qui vendent au comptoir. Y arriver le matin, quand la production vient de se terminer, est la meilleure façon de la goûter. En ville, on la trouve aussi dans les crémeries et les épiceries fines. ## Depuis le Royal Palace B&B La [Chambre Deluxe Lit King-Size](https://royalpalacecaserta.it/fr/chambres/deluxe-king/) et l’[appartement](https://royalpalacecaserta.it/fr/chambres/appartement/) ont leur propre cuisine, avec réfrigérateur et table : pratique pour un repas simple à midi avec la mozzarella achetée le matin, avant de retourner au Palais royal. ## Questions fréquentes ### ### Où acheter de la mozzarella di bufala près de Caserte ? Dans les fromageries de la plaine entre Caserte et le littoral, qui vendent directement au comptoir, souvent dès le petit matin. En ville, on en trouve dans les crémeries et les épiceries fines. ### ### Peut-on l’emporter en voyage ? Oui, pour un ou deux jours, dans son petit-lait et au frais. Beaucoup de fromageries préparent des emballages pour le voyage. ## Sources - [Consortium de protection de la Mozzarella di Bufala Campana AOP](https://www.mozzarelladop.it/) *Terrasse avec garde-corps, chaises et plantes en pot au-dessus de la ville* Où dormir Royal Palace B&B - Palais royal de Caserte à 1,4 km - À deux pas du Parc royal - Parking privé sur place - 9,5 sur Booking · 913 avis [Vérifier les disponibilités](https://royalpalacecaserta.it/fr/reserver/) [Toutes les chambres](https://royalpalacecaserta.it/fr/chambres/) ## À lire aussi [Tous les environs](https://royalpalacecaserta.it/fr/environs-caserte/) [*San Leucio* 3 novembre 2026 San Leucio et le Belvedere, la colonie de la soie](https://royalpalacecaserta.it/fr/environs-caserte/san-leucio/) [*Casertavecchia* 3 novembre 2026 Casertavecchia, le village médiéval sur la colline](https://royalpalacecaserta.it/fr/environs-caserte/casertavecchia/) [*Aqueduc Carolino* 3 novembre 2026 L’aqueduc Carolino et les Ponti della Valle](https://royalpalacecaserta.it/fr/environs-caserte/aqueduc-carolino/)