In breve
- La provincia di Caserta è una delle zone di produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP.
- Il marchio DOP e il logo del Consorzio di tutela garantiscono latte di bufala e zona d’origine.
- Non va in frigorifero: si conserva nel suo siero, a temperatura ambiente, e si mangia in giornata.
Cos’è la DOP
La Mozzarella di Bufala Campana è una DOP: si fa solo con latte di bufala, in una zona definita che comprende gran parte della Campania, con la provincia di Caserta, e alcune aree di Lazio, Puglia e Molise. Sulla confezione si riconosce dal marchio DOP e dal logo del Consorzio di tutela.
Come gustarla
- Fresca: la mozzarella migliore è quella del giorno. Si mangia a temperatura ambiente, senza condimenti, per sentirne il sapore.
- Mai in frigorifero: il freddo la indurisce. Si conserva nel suo siero e si consuma entro la giornata.
- Le forme: oltre alla classica tonda ci sono i bocconcini, le trecce e la versione affumicata.
Dove comprarla
La pianura a ovest di Caserta, verso il mare, è piena di allevamenti di bufale e di caseifici che vendono al banco. Arrivare la mattina, quando la produzione è appena finita, è il modo migliore per assaggiarla. In città la si trova anche nelle latterie e nei negozi di specialità.
Dal Royal Palace B&B
La Camera King Deluxe e l’appartamento hanno una cucina propria, con frigorifero e tavolo: comoda per un pranzo semplice con la mozzarella comprata la mattina, prima di tornare alla Reggia.
Domande frequenti
Dove si compra la mozzarella di bufala vicino a Caserta?
Nei caseifici della pianura tra Caserta e il litorale, che vendono direttamente al banco, spesso già dal mattino presto. In città si trova nelle latterie e nei negozi di specialità.
Si può portare in viaggio?
Sì, per uno o due giorni, nel suo siero e al fresco. Molti caseifici preparano confezioni da viaggio.
