Auf einen Blick
- Die Provinz Caserta ist eines der Erzeugungsgebiete der Mozzarella di Bufala Campana DOP.
- Das DOP-Zeichen und das Logo des Schutzkonsortiums garantieren Büffelmilch und Herkunftsgebiet.
- Sie gehört nicht in den Kühlschrank: Bewahren Sie sie in ihrer Molke bei Zimmertemperatur auf und essen Sie sie am selben Tag.
Was DOP bedeutet
Die Mozzarella di Bufala Campana ist eine DOP, auf Deutsch eine geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.): Sie wird nur aus Büffelmilch hergestellt, in einem festgelegten Gebiet, das große Teile Kampaniens mit der Provinz Caserta sowie einige Gegenden in Latium, Apulien und Molise umfasst. Auf der Verpackung erkennen Sie sie am DOP-Zeichen und am Logo des Schutzkonsortiums.
So schmeckt sie am besten
- Frisch: Die beste Mozzarella ist die vom selben Tag. Essen Sie sie pur und bei Zimmertemperatur, dann kommt ihr Geschmack zur Geltung.
- Nie in den Kühlschrank: Kälte macht sie hart. Bewahren Sie sie in ihrer Molke auf und essen Sie sie am selben Tag.
- Die Formen: Neben der klassischen runden gibt es Bocconcini (kleine Kugeln), Zöpfe und eine geräucherte Variante.
Wo Sie sie kaufen
Die Ebene westlich von Caserta, zum Meer hin, ist voller Büffelhöfe und Käsereien, die direkt an der Theke verkaufen. Am besten probieren Sie sie morgens, wenn die Produktion gerade fertig ist. In der Stadt finden Sie sie auch in Milchgeschäften und Feinkostläden.
Vom Royal Palace B&B aus
Das Deluxe-Zimmer mit Kingsize-Bett und das Apartment haben eine eigene Küche mit Kühlschrank und Tisch: praktisch für ein einfaches Mittagessen mit der Mozzarella vom Morgen, bevor es zurück zur Reggia geht.
Häufige Fragen
Wo kauft man Büffelmozzarella in der Nähe von Caserta?
In den Käsereien in der Ebene zwischen Caserta und der Küste, die direkt an der Theke verkaufen, oft schon frühmorgens. In der Stadt gibt es sie in Milchgeschäften und Feinkostläden.
Kann man sie auf die Reise mitnehmen?
Ja, für ein bis zwei Tage, in ihrer Molke und kühl. Viele Käsereien bieten Reiseverpackungen an.
