In het kort
- De provincie Caserta is een van de productiegebieden van de Mozzarella di Bufala Campana DOP.
- Het DOP-keurmerk en het logo van het Consorzio di tutela staan garant voor buffelmelk en herkomstgebied.
- Niet in de koelkast: je bewaart hem in zijn eigen vocht, op kamertemperatuur, en eet hem dezelfde dag op.
Wat DOP betekent
De Mozzarella di Bufala Campana is een DOP, een beschermde oorsprongsbenaming: hij wordt alleen gemaakt van buffelmelk, in een afgebakend gebied dat een groot deel van Campanië omvat, met de provincie Caserta, en enkele delen van Lazio, Apulië en Molise. Op de verpakking herken je hem aan het DOP-keurmerk en het logo van het Consorzio di tutela.
Zo eet je hem
- Vers: de beste mozzarella is die van dezelfde dag. Eet hem op kamertemperatuur, zonder iets erop, zodat je de smaak echt proeft.
- Nooit in de koelkast: door de kou wordt hij hard. Bewaar hem in zijn eigen vocht en eet hem dezelfde dag op.
- De vormen: naast de klassieke ronde zijn er bocconcini, vlechten (trecce) en een gerookte versie.
Waar je hem koopt
De vlakte ten westen van Caserta, richting zee, staat vol buffelboerderijen en kaasmakerijen die aan de toonbank verkopen. Ga ’s ochtends, als de productie net klaar is: zo proef je hem op zijn best. In de stad vind je hem ook in zuivelwinkels en speciaalzaken.
Vanuit Royal Palace B&B
De Deluxe Kamer met Kingsize Bed en het appartement hebben een eigen keuken, met koelkast en tafel: handig voor een eenvoudige lunch met de mozzarella die je ’s ochtends hebt gekocht, voordat je terug naar het paleis gaat.
Veelgestelde vragen
Waar koop je buffelmozzarella in de buurt van Caserta?
Bij de kaasmakerijen in de vlakte tussen Caserta en de kust, die rechtstreeks aan de toonbank verkopen, vaak al vroeg in de ochtend. In de stad vind je hem in zuivelwinkels en speciaalzaken.
Kun je hem meenemen op reis?
Ja, voor een of twee dagen, in zijn eigen vocht en koel bewaard. Veel kaasmakerijen hebben speciale verpakkingen voor op reis.
