ポイント
- カゼルタ県は、モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナDOPの生産地域のひとつです。
- DOPマークと保護協会のロゴが、水牛の乳と原産地を保証します。
- 冷蔵庫には入れません。保存液（ホエー）に浸けて常温で保存し、その日のうちに食べます。
DOPとは
モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ（Mozzarella di Bufala Campana）は、DOP（原産地名称保護）の産品です。水牛の乳だけを使い、決められた地域でつくられます。その地域には、カゼルタ県を含むカンパニア州の大部分と、ラツィオ州、プーリア州、モリーゼ州の一部が含まれます。パッケージのDOPマークと保護協会のロゴが目印です。
味わい方
- 新鮮なうちに：いちばんおいしいのは、その日につくられたもの。味がよくわかるよう、常温で、何もかけずに食べます。
- 冷蔵庫には入れない：冷やすと硬くなります。保存液に浸けて保存し、その日のうちに食べきります。
- いろいろな形：定番の丸い形のほか、一口サイズのボッコンチーニ、三つ編みのトレッチャ、燻製タイプもあります。
買える場所
カゼルタの西、海へ向かう平野には、水牛の牧場と、店頭で販売するチーズ工房がたくさんあります。いちばんの楽しみ方は、その日の製造が終わったばかりの朝に訪ねること。市内でも、乳製品店や食料品の専門店で買えます。
Royal Palace B&Bから
デラックス キングルームとアパートメントには、冷蔵庫とテーブルのある専用キッチンがあります。朝に買ったモッツァレラで簡単なランチをとってから、またカゼルタ宮殿へ出かけるのに便利です。
よくある質問
カゼルタの近くで、水牛のモッツァレラはどこで買えますか？
カゼルタから海岸にかけての平野にあるチーズ工房で、店頭で直接販売しています。朝早くから開いていることも多いです。市内では、乳製品店や食料品の専門店で買えます。
旅行中に持ち歩けますか？
はい。保存液に浸けて涼しいところに置けば、1〜2日はもちます。旅行用のパックを用意しているチーズ工房も多いです。
