En resumen
- La provincia de Caserta es una de las zonas de producción de la Mozzarella di Bufala Campana DOP.
- El sello DOP y el logotipo del Consorcio de tutela garantizan la leche de búfala y la zona de origen.
- Nada de nevera: se conserva en su suero, a temperatura ambiente, y se come en el día.
Qué es la DOP
La Mozzarella di Bufala Campana es una DOP: se elabora solo con leche de búfala, en una zona delimitada que incluye gran parte de la Campania, con la provincia de Caserta, y algunas áreas del Lacio, Apulia y Molise. En el envase se reconoce por el sello DOP y el logotipo del Consorcio de tutela.
Cómo disfrutarla
- Fresca: la mejor mozzarella es la del día. Se come a temperatura ambiente, sin condimentos, para apreciar su sabor.
- Nunca en la nevera: el frío la endurece. Se conserva en su suero y se consume en el día.
- Las formas: además de la clásica redonda, están los bocconcini, las trenzas y la versión ahumada.
Dónde comprarla
La llanura al oeste de Caserta, hacia el mar, está llena de granjas de búfalas y de queserías que venden en el mostrador. Llegar por la mañana, cuando la producción acaba de terminar, es la mejor forma de probarla. En la ciudad también se encuentra en lecherías y tiendas gourmet.
Desde el Royal Palace B&B
La Habitación Deluxe King y el apartamento tienen cocina propia, con nevera y mesa: práctica para una comida sencilla con la mozzarella comprada por la mañana, antes de volver al Palacio Real.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se compra la mozzarella de búfala cerca de Caserta?
En las queserías de la llanura entre Caserta y la costa, que venden directamente en el mostrador, a menudo desde primera hora de la mañana. En la ciudad se encuentra en lecherías y tiendas gourmet.
¿Se puede llevar de viaje?
Sí, durante uno o dos días, en su suero y en un lugar fresco. Muchas queserías preparan envases para viaje.
