W skrócie
- Prowincja Caserta to jeden z obszarów produkcji Mozzarella di Bufala Campana DOP.
- Oznaczenie DOP i logo konsorcjum ochrony gwarantują mleko bawole i obszar pochodzenia.
- Nie wkłada się jej do lodówki: przechowuje się ją w jej serwatce, w temperaturze pokojowej, i zjada tego samego dnia.
Co oznacza DOP
Mozzarella di Bufala Campana ma oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenia): robi się ją wyłącznie z mleka bawolego, na określonym obszarze, który obejmuje dużą część Kampanii, w tym prowincję Caserta, oraz niektóre tereny Lacjum, Apulii i Molise. Na opakowaniu rozpoznasz ją po znaku DOP i logo konsorcjum ochrony.
Jak ją jeść
- Świeża: najlepsza mozzarella to ta z danego dnia. Je się ją w temperaturze pokojowej, bez dodatków, żeby poczuć jej smak.
- Nigdy do lodówki: w zimnie twardnieje. Przechowuje się ją w jej serwatce i zjada tego samego dnia.
- Kształty: oprócz klasycznej kuli są bocconcini (małe kulki), warkocze (trecce) i wersja wędzona.
Gdzie ją kupić
Na równinie na zachód od Caserty, w stronę morza, jest pełno hodowli bawołów i serowarni, które sprzedają przy ladzie. Najlepiej przyjechać rano, tuż po zakończeniu produkcji: wtedy najlepiej jej spróbować. W mieście kupisz ją także w sklepach z nabiałem i w delikatesach.
Z Royal Palace B&B
Pokój Deluxe King i apartament mają własną kuchnię z lodówką i stołem: wygodną na prosty lunch z mozzarellą kupioną rano, przed powrotem do Pałacu.
Najczęstsze pytania
Gdzie kupić mozzarellę z mleka bawolego w okolicy Caserty?
W serowarniach na równinie między Casertą a wybrzeżem, które sprzedają bezpośrednio przy ladzie, często już od wczesnego rana. W mieście znajdziesz ją w sklepach z nabiałem i w delikatesach.
Czy można zabrać ją w podróż?
Tak, na dzień lub dwa, w jej serwatce i w chłodnym miejscu. Wiele serowarni przygotowuje opakowania na podróż.
